Telur adalah salah satu makanan protein yang paling umum dikonsumsi di dunia, dihargai untuk kualitas gizinya, harga murah, dan kemudahan konsumsi. Namun, konsumen saat ini tidak hanya membutuhkan telur tetapi juga telur yang berkualitas baik, dengan nutrisi dengan warna kuning telur yang menyenangkan, kesegaran, dan keuntungan kesehatan yang lebih baik. Oleh karena itu, bagi petani telur dan perusahaan makan, meningkatkan kualitas telur secara alami adalah masalah.
Salah satu solusi di cakrawala yang membuat dampak adalahastaxanthin, Pigmen karotenoid alami yang sangat kuat dengan aktivitas antioksidan yang tangguh. Saat ditambahkan ke pakan unggas,astaxanthinAkan meningkatkan warna kuning telur, memenuhi syarat telur, dan mempromosikan kesejahteraan ayam, alternatif ramah lingkungan untuk aditif buatan.
Artikel ini menjelaskan mengapaastaxanthinadalah aset yang sehat untuk unggas dan bagaimana hal itu membantu memberikan telur yang unggul dalam hal kualitas dan kepuasan konsumen.
Apa itu astaxanthin?
Astaxanthinadalah pigmen karotenoid oranye merah alami yang ditemukan dalam mikroalga (Haematococcus pluvialis), krill, udang, cangkang kepiting, dan ragi tertentu.AstaxanthinMilik kelas karotenoid xantofil, yang telah mapan untuk aktivitas antioksidan dan pigmen mereka.
Tidak seperti pigmen sintetis, astaxanthin alami tidak hanya berfungsi untuk pigmen kuning telur tetapi juga memiliki dampak kesehatan fungsional pada ayam pelapis, meningkatkan kekebalan, kesuburan, dan keseimbangan stres oksidatif.
Mengapa produsen unggas menggunakan astaxanthin dalam telur
1. Meningkatkan secara komporal
Warna kuning telur adalah penentu yang signifikan dari penerimaan bagi konsumen. Warna kuning telur emas atau oranye kemerahan akan berkorelasi dengan kesegaran, kualitas, dan nutrisi yang lebih tinggi. Karena ayam tidak memiliki kemampuan untuk mensintesis karotenoid, warna kuning telur akan sepenuhnya tergantung pada diet.
AstaxanthinSuplementasi memiliki efek pigmentasi yang signifikan, yang mengarah ke kuning lebih dalam daripada saat melengkapi dengan lutein atau zeaxanthin. Studi telah menemukan bahwa bahkan kadar astaxanthin yang kecil dalam pakan akan secara signifikan meningkatkan intensitas warna kuning dan penampilan (García-Chavarría & Lara-Fiallos, 2020).
2. Meningkatkan nilai nutrisi telur
Astaxanthin adalah antioksidan yang sangat kuat 550 kali lebih kuat dari vitamin E dan 6.000 kali lebih kuat dari vitamin C dalam membunuh radikal bebas (Ambati et al., 2014). Memasukkan astaxanthin ke dalam kuning telur membuat telur menjadi makanan fungsional dengan nilai antioksidan tinggi kepada konsumen.
Telur-telur ini tidak hanya tampak menarik tetapi juga bernilai tambah bagi pasar yang sadar kesehatan mencari "telur nutraceutical."
3. Manfaat Kesehatan untuk Menumpuk Ayam
Produksi telur dapat menyebabkan stres metabolisme yang dapat menyebabkan kerusakan oksidatif ayam, berkurangnya produktivitas, dan gangguan kekebalan. Suplementasi diet dengan astaxanthin dapat:
- Mengurangi stres oksidatif pada jaringan reproduksi.
- Tingkatkan kekebalan ayam dengan meningkatkan respons antibodi.
- Tingkatkan kesuburan dan kemampuan menetasnya ayam pemuliaan.
Sebuah studi terbaru yang dilakukan oleh Zhang et al. (2011) menunjukkan bahwa suplementasi astaxanthin meningkatkan kinerja reproduksi dan kekebalan unggas, yang secara instan ditransfer ke peningkatan produksi telur dan kesehatan ayam.
4. Meningkatkan kesegaran telur dan umur simpan
Di antara faktor -faktor utama dalam kehilangan kualitas telur selama penyimpanan, oksidasi menonjol. Astaxanthin meningkatkan konsentrasi antioksidan dalam albumen dan kuning telur, sehingga mencegah peroksidasi lipid, meningkatkan kesegaran telur untuk waktu yang lama.
Manfaat ini sangat berharga bagi produsen dan eksportir telur komersial, di mana stabilitas umur simpan selama periode yang lama sangat penting.
5. Mempromosikan Nutrisi Unggas Berkelanjutan
Sementara konsumen berbalik melawan aditif pakan kimia, alamiastaxanthinDari ragi atau mikroalga berfungsi sebagai larutan label bersih, hijau. Keberlanjutan pertanian ditingkatkan melalui penggunaan pigmen alami dan antioksidan tanpa mengorbankan tuntutan peraturan dan konsumen untuk produksi unggas bebas bahan kimia.
Mekanisme astaxanthin dalam nutrisi unggas
AstaxanthinFungsi nutrisi unggas pada dua mode mendasar:
- Deposisi pigmen-Setelah dicerna, astaxanthin dibawa ke usus dan diangkut dalam lipoprotein, untuk disimpan ke kuning telur dan kulit untuk memberikan warna merah tua yang diinginkan.
- Perlindungan Antioksidan - Dengan memadamkan radikal bebas dan oksigen singlet, astaxanthin membatasi kerusakan oksidatif seluler pada ayam untuk meningkatkan kinerja produksi telur dan kesehatan secara keseluruhan.
Fungsi bidual antioksidasi dan pigmentasi membedakan astaxanthin dari karoten lainnya seperti lutein atau -karoten.
Penambahan yang disarankanTarif untuk pakan unggas
MaksimumastaxanthinLevel dalam pakan unggas tergantung pada sumber. Laporan Sastra:
- 2–6 mg/kg pakan untuk pigmentasi kuning yang cukup.
- 8–12 mg/kg atau lebih untuk peningkatan perlindungan antioksidan dan kemerahan warna kuning telur.
Ekstrak mikroalga yang kaya astaxanthin digunakan oleh operasi produksi unggas komersial karena stabilitasnya yang tinggi dan profil karotenoid yang dijamin.
Permintaan pasar: telur berpigmen secara fungsional dengan atribut alami
Permintaan pasar mengungkapkan bahwa pelanggan suka mendapatkan telur dengan warna kuning telur yang lebih dalam, menganggap mereka lebih sehat dan berkualitas lebih tinggi. Red-oranye Yolk menikmati permintaan tinggi di sebagian besar negara-negara Asia dan Eropa dan memerintahkan harga premium.
Sebagai keuntungan bernilai tambah, tren pasar makanan fungsional telah meningkatkan permintaan untuk telur yang diperkaya omega-3, lutein, dan yang lebih baru, lebih baru-baru ini,astaxanthin, yang menarik bagi konsumen makanan kesehatan. Telur pemasaran yang diperkaya astaxanthin memberi produsen broiler akses ke pasar niche premium.
Bukti ilmiah yang mendukung astaxanthin dalam unggas
- Zhang et al. (2011):AstaxanthinSuplementasi meningkatkan respons imun unggas, reproduksi, dan status antioksidan.
- García-Chavarría & Lara-Fiallos (2020): Menunjukkan efek pigmentasi ekstrem pada yolks astaxanthin dibandingkan dengan karotenoid lainnya.
- Feng et al. (2017): Mengidentifikasi bahwa ayam yang diberi makan dengan astaxanthin bertelur yang mengandung kadar antioksidan yang lebih tinggi, mendukung produksi telur fungsional.
- Ambati et al. (2014): Melakukan tinjauan aktivitas antioksidan tinggiastaxanthinversus vitamin C dan E, menyoroti penerapannya dalam produksi makanan fungsional.
Kesimpulan
Astaxanthinadalah pewarna, tetapi untuk menyatakan bahwa itu adalah yang pertama,astaxanthinadalah pemenang alami untuk memperkaya warna kuning telur, memperkaya nutrisi telur, meningkatkan kesehatan ayam, dan memastikan umur simpan telur. Untuk produsen ayam dan telur, memberi makanastaxanthinmenawarkan keuntungan strategis untuk memenuhi persyaratan konsumen untuk telur alami, sehat, dan berkualitas tinggi.
Dengan pasar dunia bersiap untuk produksi pangan yang berkelanjutan dan berkualitas tinggi,astaxanthinSuplementasi adalah peningkatan nutrisi pertanian alami dengan manfaat bagi produsen dan konsumen.
Referensi
Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S., & Aswathanarayana, RG (2014). Astaxanthin: Sumber, ekstraksi, stabilitas, kegiatan biologis dan aplikasi komersialnya-tinjauan. Obat Kelautan, 12 (1), 128–152.
Feng, R., et al. (2017). Astaxanthin diet meningkatkan kapasitas antioksidan, kinerja reproduksi, dan kualitas telur pada ayam pelapis. Ilmu Unggas, 96 (5), 1592–1599.
García-Chavarría, M., & Lara-Fiallos, M. (2020). Peran karotenoid dalam pigmentasi dan kualitas kuning telur. Jurnal Sains Unggas Brasil, 22 (1), 1–10.
Zhang, L., Wang, X., et al. (2011). Astaxanthin diet meningkatkan kinerja reproduksi, kualitas telur, dan status antioksidan pada ayam peternak. Ilmu Unggas, 90 (9), 2134–2140.
